Дерзость вкуса и аромата Камамбера Рубцова требует с чем нибудь его сочетать. Тёплый багет, зелёный виноград и орехи немного смирят задиристый но безусловно благородный нрав. Если немного прогреть его с веточкой тимьяна, грибные ноты станут менее ощутимы, на первый план выйдет обволакивающая нежность текстуры. Летом к камамберу стоит подать сухой яблочный сидр. В остальное время прекрасную компанию ему составят белые сухие вина с выразительной кислотностью французский Совиньон блан в классическом стиле или Шабли. Если подбирать под этот сыр пиво, то можно рекомендовать вишнёвый ламбик или гозе.